Saucisses lentilles du père Vinz
Un grand classique rustique, simple, nourrissant… et toujours aussi bon.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
Classique : 40/60 minutes
Marmite Norvégienne : 1h00/1h30
Pourquoi préparer ce plat
Les saucisses lentilles, c’est typiquement le plat du dimanche midi que tout le monde aime.
Facile à préparer, équilibré, réconfortant… et surtout encore meilleur réchauffé !
Ce plat se prépare à l’avance, se conserve bien et gagne même en saveur avec le temps.
La cuisson peut se faire de façon classique — lentement sur le feu — ou bien en marmite norvégienne, comme dans la vidéo associée : une méthode simple et écologique, qui permet de cuire sans feu grâce à l’inertie de la chaleur.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 2 verres de lentilles vertes (du Puy ou de Vendée)
- 2 saucisses de Montbéliard
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 échalote
- 6 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 petit dé de gingembre frais
- 1 cube de bouillon (ou bouillon maison)
- Graisse de canard ou huile
- Herbes au choix : romarin, herbes de Provence…
- Autres épices : coriandre, cumin… (facultatif, si besoin d’une touche plus éxotique)
- Sel, poivre
💡 Astuce Maison Vinz :
Faire tremper les lentilles quelques heures avant cuisson pour les laver et leur permettre de s’imprégner d’eau.
Elles seront plus tendres et plus digestes en fin de cuisson.
Niveau poivres, une petite touche de poivre de Jamaïque dans ce genre de plat développe des arômes très complémentaires. Notes de clous de girofle, cardamone et cannelle.
La recette pas à pas
Préparer la base aromatique.
Hacher l’ail, couper l’oignon, l’échalote et le gingembre (on peut le laisser en lamelles)
Faire revenir le tout dans une cocotte avec un peu de graisse de canard ou d’huile.
Ajouter les légumes et les saucisses.
- Couper la carotte et la courgette en petits dés.
- Couper les saucisses en morceaux.
- Faire revenir l’ensemble à feu vif pour bien saisir et développer les arômes.
- Laisser légèrement colorer le tout : les sucs se déposent, la cuisine embaume, on est bien.
Ajouter les lentilles.
- Incorporer les lentilles préalablement trempées et rincées.
- Couvrir d’eau (1 litre).
- Ajouter poivre et herbes ; pour une touche plus exotique, ajouter un peu de coriandre ou de cumin.
Cuisson
Laisser mijoter.
-
En cuisson classique : cuire environ 40 minutes à feu doux.
-
En marmite norvégienne : porter à ébullition 12 minutes, couper le feu et placer la cocotte dans la marmite. Laisser reposer au moins 1 heure : la cuisson se poursuit toute seule, sans brûler.
Saler au bon moment.
Ajouter le sel ou le cube de bouillon à mi-cuisson (ou juste avant la mise en marmite norvégienne).
Éviter de saler dès le départ : le sel durcit l’enveloppe des légumineuses et empêche les lentilles de devenir fondantes.
Servir
Déguster
Servir bien chaud, accompagné d’un brignolet (pain maison bien rustique) ou d’une pointe de moutarde.
Et s’il en reste : tant mieux ! Le lendemain, le plat est encore meilleur, les saveurs se mariant à merveille.
Plat simple, généreux et authentique.
Pas de technique compliquée : juste du temps, du bon sens et de bons produits.
C’est ça, l’esprit Maison Vinz : cuisiner vrai, avec le cœur.
Mais la Marmite Norvégienne, c’est quoi ?
Découvrez la Marmite Norvégienne
Méthode de cuisson qui respecte autant l’environnement que les ingrédients.
Laissez mijoter sans consommer d’énergie.
