Nuggets de poulet à la poêle
Juteux, tendres, goûtus, naturels et rapides à préparer… Découvrez comment faire des nuggets pour le plaisir des grands comme des petits !
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
5/10 minutes
Introduction
A picorer, en salade, dans des wraps… le nugget trouve sa place dans multiples préparations, pour le plaisir des grands comme des petits.
Dans la tête de beaucoup de gens, « nugget de poulet » évoque ceux que l’on trouve dans les fast-food :
- Frits et gras
- On ne sait pas trop ce qu’il y a dedans (sisi : un peu de viande, des ingrédients de synthèse et des cartilages)
- Sans âme (quand on produit par tonnes dans des mega cuves en usine… où se trouve l’âme du produit ?)
Dans cet article je vous propose des nuggets de poulet à la poêle, les plus rapides et simples à préparer.
Une bonne façon de montrer aux enfants un VRAI nugget, avec des fibres et un goût authentique de poulet.
La farine et l’œuf créent une enveloppe qui permet à la viande de rester juteuse et tendre, et ce même au fil des 2/3 jours après les avoir cuisinés.
Assez parlé, à vos fourneaux !
Ingrédients
Recette de base…
- 1 kg de blancs de poulet
- 1 oeuf
- 50 gr farine
Assaisonnement :
- 5 gr de sel (base recommandée)
-
A ajuster/revisiter selon vos goûts
- 3 gr de poivre noir
- 1 gr de muscade
- 2 gr de paprika
- 2 gr de romarin
La recette pas à pas
PRéparation
Couper
Couper le poulet en dés ou lamelles de 2 cm d’épaisseur maximum.
Assaisoner
Peser le poulet et doser les épices en conséquence.
Bien mélanger et laisser reposer de quelques minutes à quelques heures
En cuisine, on joue en finesse : tout se pèse.
Les charcuteries et plats assaisonnés « au pifomètre » présentent de plusieurs désavantages :
- Difficile d’être répétable au fil des essais/productions
- On a vite fait de se retrouver avec un assaisonnement « trop ou pas assez ».
C’est pourquoi en cuisine je pèse tous mes assaisonnements.
J’utilise un fichier excel pour mes propres recettes. Il m’aide à être précis et ne pas faire d’erreur de dosage dans les fabrications.
Remplissez les informations pour le recevoir par e-mail dans la minute qui suit !
Enrober
- Ajouter la farine au mélange. Bien mélanger
- Battre l'œuf dans un bol et l'ajouter. Bien mélanger
- Attendre quelques minutes.
Cuisson Finale
Cuire
Feu vif. Mettre un peu d'huile, et bien l'étaler dans la poêle.
Faire cuire les nuggets en les espaçant.
Une fois la première face saisie, baisser le feu de moitié.
Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
Finir sur un petit coup de vapeur
- Si les nuggets sont un peu épais, une fois
- presque cuits pousser les nuggets sur les bords de la poêle.
- Verser un peu d'eau dans le milieu de la poêle puis couvrir aussitôt.
- La vapeur générée finira de cuire à cœur en gardant la viande tendre.
- Laisser cuire encore quelques instants.
- C'est prêt !
Servir avec une sauce barbecue ou autre condiments.
