Gâteau au Chocolat léger

par | Juin 12, 2023 | Desserts

Pas de beurre, pas d’huile, pas trop de sucre.

Et c’est bon.

Quantité

6 personnes

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

30/40 minutes

Introduction

Le gâteau au chocolat. Le dessert qui met tout le monde d’accord ! Et pour les gens qui n’aiment pas le chocolat ? Ceux-là n’ont pas d’amis et on a rien à partager avec eux. (ça va… je plaisante !)

Le gâteau c’est bon, et on veut souvent en reprendre.

 

Mais alors, comment limiter l’impact calorique de ces petits accès de gourmandise ?

En limitant les ingrédients caloriques (le sucre, le beurre, l’huile…)

Il existe un ingrédient magique qui :

  • Donne de la texture
  • Prend le goût de la préparation
  • Sait se faire oublier
  • Est pauvre en calories

MAIS C’EST QUOI ?

…La courgette

En effet, ce légume est un véritable allié en cuisine et pâtisserie.

Nous nous en servirons pour ce gâteau au chocolat, et elle peut aussi très bien rallonger des confitures. En prenant le goût, la couleur des fruits… elle rallonge la préparation sans ajouter de calories !

Voilà, vous savez tout.

Nous allons maintenant voir ensemble comment faire ce fameux gâteau.

 

A vos spatules !

Ingrédients

  Recette de base…

Pour environ 6 personnes

  • 3 oeufs
  • 200 gr de chocolat à 65-70% de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 210 gr de farine de blé
  • 100 gr de sucre
  • 1 courgette

Pour un gâteau plus sérieux et goûtu,

vous pouvez élaborer :

  • Remplacer les 210 gr de farine de blé par :
    • 70 gr de farine de blé
    • 70 gr de poudre d’amandes
    • 70 gr de poudre de noisettes
  • Utiliser du sucre complet de canne, plus intéressant gustativement et diététiquement.
  • Glisser des gousses de vanille dans le pot de sucre, encore une note sympathique !

 

Petit twist : une cuillère à soupe de pâte de votre choix.

Je peux vous en recommander deux :

La pâte de pistaches, de Pierre Hermé. 

Une pâte de praliné

On peut aussi ajouter…

  • Un bouchon d’amaretto
  • Quelques gouttes d’amande amère
  • Quelques copeaux de fèves de tonka

La recette pas à pas

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain marie

  1. Casser le chocolat en morceaux
  2. Mettre dans un saladier au dessus d’une casserole avec un fond d’eau
  3. Allumer le feu, le chocolat va fondre doucement

Ajouter la pâte magique (si vous en mettez !)

  1. Remuer le chocolat régulièrement
  2. Ajouter la pâte magique
  3. Attendre 2 min
  4. Bien mélanger le tout
  5. Quand il reste quelques morceaux couper le feu pour finir de fondre tranquillement

Séparer les œufs

  1. Séparer les jaunes des blancs
  2. Mettre les jaunes dans un grand saladier (avec l’amaretto si vous en mettez)
  3. Mélanger les blancs avec le sel

Rapper la courgette

Préparer l'appareil

  1. Avec les jaunes, bien mélanger dans l’ordre :
  2. Sucre
  3. Farine et poudres
  4. Courgette rapée
  5. Chocolat fondu

Monter les blancs en neige

Jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Réunir les préparations

  1. Mélanger le chocolat fondu aux jaunes d’œufs
  2. Ajouter les blancs en neige sur le chocolat et les intégrer délicatement à la spatule ou au fouet
    1. Prendre le chocolat au fond pour recouvrir les blancs du ruban de chocolat en tournant toujours dans le même sens
    2. Renouveler le mouvement jusqu’à complète intégration

Cuire au four

Verser dans un moule beurré/fariné puis verser la préparation

Cuire à 180°C pendant 30 minutes environ

  • Le gâteau doit être cuit à cœur : si on plante une lame de couteau elle doit ressortir propre.
  • Sortir et laisser refroidir.

Bonne dégustation !

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