Dahl aux deux pois cassés

par | Oct 9, 2023 | Vegan, Cuisine Indienne, Vegetarien

Plongez au cœur de la richesse culinaire indienne avec les dahls, ces plats traditionnels à base de légumineuses qui ont conquis les palais du monde entier. Alliant saveurs exquises et bienfaits nutritionnels, il est plus qu’un simple plat : c’est une invitation à découvrir une culture millénaire à travers sa gastronomie. Lisez la suite pour explorer les secrets de cette recette et comment elle peut enrichir votre table et votre santé.

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

45 minutes

nouilles chinoises xinjiang mouton

Introduction

Les dahls occupent une place particulièrement chère dans la cuisine indienne, et ce n’est pas difficile de comprendre pourquoi. Ces délicieux plats à base de légumineuses incarnent la richesse de la culture culinaire indienne depuis des siècles. En plus d’être savoureux, ils sont aussi incroyablement nutritifs, mettant en lumière les bienfaits des légumineuses.

Légumineuses nutritives

Les légumineuses, telles que les pois cassés, les lentilles et les pois chiches, sont des joyaux nutritionnels. Elles regorgent de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux essentiels. Ces petites merveilles offrent une source de protéines idéale pour les végétariens et les végétaliens, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée. De plus, les légumineuses sont riches en fer, en folate et en potassium, ce qui en fait un atout précieux pour la santé cardiaque et la prévention des carences nutritionnelles.

Dahls Indiens savoureux

Les dahls indiens sont un exemple parfait de la façon dont les légumineuses peuvent être transformées en plats succulents et réconfortants. Quelle que soit la légumineuse employée, ces plats sont des incontournables de la cuisine indienne, offrant une explosion de saveurs grâce à l’utilisation d’épices et d’herbes aromatiques telles que le cumin, le curcuma, le gingembre et la coriandre. Ils sont souvent servis avec du riz ou du pain naan, créant ainsi des repas complets et satisfaisants.

En somme, les dahls et les légumineuses sont à la fois un trésor culinaire et une source précieuse de nutriments. Alors, préparez-vous à vous régaler et à nourrir votre corps avec ces plats 100% végétariens.

Assez parlé, à vos fourneaux !

 

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 300 gr de pois cassés
    • Perso j’aime bien mélanger, je fais moitié pois verts, moitié blonds.
  • 2 petits oignons, ou 1 gros.
  • 2 échalottes
  • 3 tomates (pas dans la photo, mais je conseille !)
  • 3 gousses d’ail frais
  • 1 bouquet de coriandre ou basilic (optionel, pour servir)
  • 250 mL de lait de coco
  • Assaisonement
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir
    • 1 cuillère et demi à café de curry
    • 1 cuillère à café de sucre
    • Sel ou 1 cube de bouillon de légume, ou de volailles 

La recette pas à pas

Préparation de la garniture

Couper

  • Les tomates en petits quartiers
  • Couper l’oignon en petit dés
  • Couper les échalottes en petits dés
  • Hacher l’ail

Cuisson

Cuire

  • Feu vif
  • Mettre un peu d’huile
  • Ajouter l’ail, oignons, échalottes cuire 1 à 2 minutes. Ils doivent commencer à dorer.
  • Ajouter le sucre, laisser légèrement caraméliser
  • Ajouter le curry, bien mélanger
  • Ajouter les pois cassés
  • Ajouter les quartiers de tomates
  • Couvrir avec le lait de coco
  • Baisser le feu

Ajouter les épices

  1. Sel ou bouillons
  2. Poivre

Laisser mijoter

  • Couvrir avec 750 ml d’eau.
  • 45 minutes à feu moyen/doux en mettant un couvercle.

Servir

  • Sur un lit de riz ou avec des naans

 

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