Tarte aux poireaux & fenouil

par | Nov 27, 2023 | Classiques, Cuisine Française, Tarte & quiches, Vegetarien

Dans cet article je vous partage ma recette de tarte aux poireaux, un standard de la cuisine familiale. Cette tarte, simple et efficace, est parfaite pour égayer vos repas. Avec sa garniture riche et sa pâte dorée et croustillante, elle promet de ravir tous les palais. Idéale pour un dîner chaleureux ou un déjeuner rapide, elle convient parfaitement tant aux mangeurs de viande qu’aux végétariens. Laissez-vous guider pour une tarte qui cartonne ! Un classique indémodable qui apportera une touche de gourmandise à votre table !

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

40 minutes

Thermostat

6/7 (200°C)

nouilles chinoises xinjiang mouton

Introduction

Une tarte, ou quiche est la solution super facile à préparer. Une fois mise au four, on peut vaquer à ses occupations. Laver les enfants, rester avec ses invités, ou que sais-je !

Le concept est simple : une pâte feuilletée, une garniture, un appareil à base d’oeuf et le tour est joué.

Les combinaisons sont infinies !

Je précuis toujours ma garniture.

Beaucoup de légumes rendent de l’eau à la cuisson, et cela nuit beaucoup à l’aspect visuel du plat ainsi que le goût. Afin de conserver un maximum de combinaisons, je précuis toujours ma garniture. En évacuant l’eau à cette étape, les saveurs se concentrent en plus d’être d’autant plus marquées de mon assaisonnement.

Végétarien, ou pas

Vous avez le contrôle total du contenu. Une tarte s’adapte à tous les régimes. Je ne m’aventure pas sur le terrain vegan avec les tartes, car pour moi le plat perdrait bien trop d’âme. Entre l’absence de beurre dans la pâte, et l’abscence d’oeufs dans l’appareil.

Assez parlé, à vos fourneaux !

 

Ingrédients

Pour 1 tarte :

  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 2 échalottes
  • 3 gousses d’ail frais
  • 1 demi-verre de lait (10-15 cl)
  • 200 gr de lardons ou poitrine fumée (facultatif)
  • 6 oeufs
  • 1 pâte feuilletée
  • Assaisonement
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 1 cuillère à café de fenouil en graines
    • Sel ou 1 cube de bouillon de légume, ou de volailles
    • 1 demi verre de vin blanc

La recette pas à pas

Allumer le four à 200°C (Th 6/7)

Cela vous évitera d’attendre comme un demeuré que ça chauffe une fois prêt à enfourner !

Préparation de la garniture

Couper

  • Couper l’oignon en petit dés
  • Couper les échalottes en petits dés
  • Hacher l’ail
  • Les poireaux en lanières

Cuisson

Cuire la garniture

  • Feu vif
  • Mettre un peu d’huile
  • Ajouter l’ail, oignons, échalottes cuire 1 à 2 minutes. Ils doivent commencer à dorer.
  • Ajouter le sucre, laisser légèrement caraméliser
  • Ajouter la viande (s’il y a)
  • Ajouter les poireaux
  • Ajouter sel, poivre, fenouil
  • Faire sauter le tout 2-3 minutes
  • Couvrir avec le vin blanc
  • Baisser le feu
  • Cuire encore quelques minutes
  • Couper le feu

Préparer la tarte

  1. Etaler la pâte dans le moule
  2. Piquer le fond avec une fourchette

Etaler la garniture uniformément

Préparer l'appareil

  • Battre les œufs avec le lait.
  • Saler et poivrer

Verser l'appareil

  • Bien veiller à ce que l’appareil pénètre partout.

Mettre au four

40 minutes

Servir

  • Avec une salade, par exemple.

 

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