Rillettes sous vide
Découvrez cette recette de rillettes cuites sous vide. Rapides, moins grasses et excellentes. En terrines ou en conserves !
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Auteur/autrice : Vincent Lebourgeois
Vermicelles sautées aux crevettes
Les vermicelles sautées (炒粉丝, « chao fen si »), un classique de la cuisine chinoise.
Une de mes recettes préférées qui ne prend qu’une dizaine de minutes à faire.
On retrouve ce plat dans quasiment toutes les régions de Chine. Le concept reste le même, seuls les ingrédients et assaisonements vont varier en fonction du style local. Fruits de mer, viande, épicé ou non…
Sauce Tomate Maison Personnalisée
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Stérilisation et cuisson au bain-marie
Tout savoir sur la conserve au bain-marie. De l’histoire à la méthode, avec les astuces pour produire vos propres conserves !
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La salaison sous-vide
Découvrez dans cet article la salaison sous-vide. Du morceau de viande crue jusqu’à la mise en séchage. Procédé simple et complet.
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